麻婆豆腐用老豆腐300克切小丁，锅中热油爆香牛肉末80克、豆瓣酱25克、蒜蓉15克，花椒粉5克翻炒出红油。倒入豆腐丁加清水150毫升，小火煮8分钟收汁。勾薄芡后撒葱花。豆腐入口绵软，汤汁麻辣鲜香，牛肉粒嚼劲十足。适合配白米饭或热干面，辣中带甜的味道能刺激食欲，一碗下去满头大汗却欲罢不能。

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